Marktgröße und Wachstumsprognose für Spargel 2027–2036, nach Segmenten (Produkt, Sorte), regionalen Nachfragetrends (Nordamerika, Asien-Pazifik, Europa), wichtigen Ländereinblicken (USA, Japan, Südkorea, Deutschland, Frankreich, Italien) und Wettbewerbslandschaft
Marktgröße und Wachstumsaussichten
Der Spargelmarkt hatte 2026 ein Volumen von rund 32,57 Milliarden US-Dollar und soll von 2027 bis 2036 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 4,56 % wachsen und bis 2036 die Marke von 50,87 Milliarden US-Dollar überschreiten. Der Branchenumsatz für 2027 wird auf 33,82 Milliarden US-Dollar geschätzt.
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Regionale Marktdynamik
- Nordamerika hielt im Jahr 2026 einen Marktanteil von 37,52 %, was auf eine zuverlässige Einzelhandelsdistribution, eine effiziente Kühlkettenlogistik, ausgereifte Beschaffungsnetzwerke und eine beständige Verbrauchernachfrage nach frischen Produkten zurückzuführen ist.
- Für den asiatisch-pazifischen Raum wird ein jährliches Wachstum von 5,59 % prognostiziert, angetrieben durch den steigenden Konsum von frischem Gemüse, den Ausbau des modernen Einzelhandels, stärkere Vertriebsnetze und die zunehmende Nachfrage von Verbrauchern mit mittlerem Einkommen.
Segmentdynamik
- Frischer Spargel hatte im Jahr 2026 einen Marktanteil von 63,63 %, was auf die starke Verbraucherpräferenz für frische Produkte, die breite Verfügbarkeit im Einzelhandel und die regelmäßige Verwendung bei der Zubereitung von Mahlzeiten im Haushalt und in der Gastronomie zurückzuführen ist.
- Weißer Spargel verzeichnet das schnellste Wachstum, da Konsumenten und Gastronomiebetriebe nach differenzierten, hochwertigen kulinarischen Erlebnissen suchen, wodurch die Nachfrage über den herkömmlichen alltäglichen Spargelkauf hinaus steigt.
Treiber der Marktexpansion
- Die zunehmende Verbreitung gesundheitsbewusster und pflanzenbasierter Ernährung führt weltweit zu einem steigenden Gemüsekonsum.
- Die Ausweitung des globalen Handels mit frischen Produkten und deren ganzjährige Verfügbarkeit verbessern die Versorgungssicherheit.
- Wachsende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln zur Unterstützung des Gewichtsmanagements und der Vorbeugung chronischer Krankheiten.
Führende Marktteilnehmer
- Zu den führenden Akteuren auf dem Spargelmarkt gehören Danper Trujillo S.A.C. (Peru), LimGroup B.V. (Niederlande), Walker Brothers, Inc. (USA), Jersey Asparagus Farms, Inc. (USA), Cutter Asparagus Seed (USA), Thiermann GmbH & Co. KG (Deutschland), Südwestdeutsche Saatzucht GmbH & Co. KG (Deutschland), Altar Produce LLC (USA), Transplants, Inc. (USA), Golden Valley Seed Company (USA).
Globale Marktprognose im Überblick
Marktausblick
- Marktgröße 2026: 32,57 Milliarden US-Dollar
- Geschätzte Marktgröße 2027: 33,82 Milliarden US-Dollar.
- Prognostizierte Marktgröße: 50,87 Milliarden US-Dollar bis 2036
- Wachstumsprognose: 4,56 % jährliches Wachstum (2027–2036)
Regionaler und segmentbezogener Ausblick
- Führender regionaler Markt: Nordamerika
- Regionales Zentrum mit hohem Wachstumspotenzial: Asien-Pazifik
- Kernumsatzsegment: Frischer Spargel (Produkt) | Grüner Spargel (Sorte)
- Segment „Neue Chancen“: Spargel in Dosen (Produkt) | Weißer Spargel (Sorte)
Marktwachstumstreiber und Branchentrends
Zunehmendes Gesundheitsbewusstsein und die Verbreitung pflanzenbasierter Ernährung führen weltweit zu einem steigenden Gemüsekonsum.
Das wachsende Interesse der Verbraucher an gesünderer Ernährung und pflanzenbasierter Kost steigert die Nachfrage nach Gemüse, das als nährstoffreich und für ausgewogene Mahlzeiten geeignet gilt. Der Spargelmarkt profitiert von diesem Trend, da Verbraucher mehr Gemüse in ihren Speiseplan integrieren und nach vielfältigen pflanzlichen Alternativen suchen. Die zunehmende Bedeutung von Lebensmittelqualität fördert zudem den Konsum sowohl im privaten Haushalt als auch in der Gastronomie, wo Spargel in zahlreiche Gerichte integriert werden kann.
Die Ausweitung des globalen Handels mit frischen Produkten und deren ganzjährige Verfügbarkeit verbessern die Versorgungssicherheit.
Die Ausweitung des internationalen Handels mit Frischprodukten verbessert die Möglichkeiten der Lieferanten, Spargel in größeren geografischen Märkten zu vertreiben. Stärkere Handelsnetzwerke und eine verbesserte Verfügbarkeit über verschiedene Produktionsperioden hinweg tragen dazu bei, die Abhängigkeit von lokalen Lieferungen zu verringern und einen zuverlässigeren Zugang für Einzelhändler, Gastronomiebetriebe und Verbraucher zu gewährleisten. Breitere Vertriebskanäle ermöglichen es zudem, dass frischer Spargel Märkte erreicht, in denen die heimische Produktion keine kontinuierliche Verfügbarkeit gewährleisten kann.
Wachsende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln zur Unterstützung des Gewichtsmanagements und der Prävention chronischer Krankheiten
Das steigende Interesse der Verbraucher an funktionellen Lebensmitteln fördert die Nachfrage nach Gemüsesorten, die mit gesünderen Ernährungsmustern und ernährungsphysiologischen Vorteilen in Verbindung gebracht werden. Auf dem Spargelmarkt unterstützt dieser Trend den Konsum bei Menschen, die Lebensmittel suchen, die zu ihren Zielen der Gewichtskontrolle passen und deren Ernährung auf die Reduzierung des Risikos chronischer Krankheiten ausgerichtet ist. Die Positionierung von Spargel als Bestandteil einer nährstoffbewussten Ernährung kann seine Relevanz bei Verbrauchern stärken, die Lebensmittel zunehmend nach ihrem Beitrag zum allgemeinen Wohlbefinden bewerten.
| Wachstumstreiber | Auswirkung auf CAGR | Regulatorischer Einfluss | Geografische Relevanz | Adoptionsrate | Zeitrahmen der Auswirkungen |
|---|---|---|---|---|---|
| Zunehmendes Gesundheitsbewusstsein und die Verbreitung pflanzenbasierter Ernährung führen weltweit zu einem steigenden Gemüsekonsum. | 2.10% | Niedrig | Nordamerika, Europa | Hoch | Kurzfristig |
| Die Ausweitung des globalen Handels mit frischen Produkten und deren ganzjährige Verfügbarkeit verbessern die Versorgungssicherheit. | 1.80% | Mäßig | Nordamerika, Asien-Pazifik | Hoch | Kurzfristig |
| Wachsende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln zur Unterstützung des Gewichtsmanagements und der Prävention chronischer Krankheiten | 1.70% | Niedrig | Europa, Asien-Pazifik | Hoch | Halbjahresprüfung |
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Regionale Nachfragedynamik
Nordamerika (größte Region)
Nordamerika hielt 2026 mit 37,52 % den größten Marktanteil am Spargelmarkt. Dies ist auf etablierte landwirtschaftliche Produktionssysteme, eine starke Verbrauchernachfrage nach frischem und nährstoffreichem Gemüse sowie gut ausgebaute Vertriebsnetze im Einzelhandel und in der Gastronomie zurückzuführen. Das wachsende Interesse der Verbraucher an gesunder Ernährung fördert die Nachfrage nach nährstoffreichem Gemüse, während Spargel von seiner vielseitigen Verwendung in der heimischen Küche, in Restaurants und Fertiggerichten profitiert. Die hochentwickelte Kühlkette und die effiziente Infrastruktur für den Vertrieb von Frischwaren in der Region tragen dazu bei, die Produktqualität vom Anbau bis zum Einzelhandel zu sichern. Darüber hinaus schafft die steigende Beliebtheit von frischen, minimal verarbeiteten und gesundheitsorientierten Lebensmitteln günstige Nachfragebedingungen für Spargel über verschiedene Vertriebskanäle hinweg.
Asien-Pazifik (Region mit dem schnellsten Wachstum)
Der asiatisch-pazifische Raum ist der am schnellsten wachsende regionale Markt. Treiber dieses Wachstums sind der steigende Lebensmittelkonsum, veränderte Ernährungsgewohnheiten und die wachsende Nachfrage nach frischem und hochwertigem Gemüse. Urbanisierung und steigende Haushaltseinkommen bewegen Verbraucher dazu, ihre Ernährung zu diversifizieren und mehr Geld für hochwertige Frischprodukte auszugeben. Auch das wachsende Bewusstsein für die ernährungsphysiologischen Vorteile und das zunehmende Interesse an gesünderen Mahlzeiten fördern den Spargelkonsum. Darüber hinaus tragen die Modernisierung landwirtschaftlicher Praktiken, Verbesserungen der Lieferketteninfrastruktur und der Ausbau des organisierten Einzelhandels dazu bei, den Zugang zu Spargel zu erweitern und die Marktentwicklung in der gesamten Region zu unterstützen.
| Parameter | Nordamerika | Asien-Pazifik | Europa | Lateinamerika | Nahost und Afrika |
|---|---|---|---|---|---|
| Innovationszentrum i Skala Entstehend Entwickelt sich Fortgeschritten | |||||
| Kostensensibilität der Region i Skala Niedrig Mittel Hoch | |||||
| Regulatorisches Umfeld i Skala Restriktiv Neutral Unterstützend | |||||
| Nachfragetreiber i Skala Schwach Moderat Stark | |||||
| Entwicklungsstand i Skala Aufstrebend Entwickelt sich Entwickelt | |||||
| Adoptionsrate i Skala Niedrig Mittel Hoch | |||||
| Neue Marktteilnehmer / Start-ups i Skala Gering Moderat Hoch | |||||
| Makroökonomische Indikatoren i Skala Schwach Stabil Stark |
Wichtige Erkenntnisse zu einzelnen Ländern
Deutschland
Qualitätsstandards im EinzelhandelIn Deutschland besteht eine konstant hohe Nachfrage nach Spargel, insbesondere während der heimischen Erntesaison, wenn die Verbraucher regionale Produkte bevorzugen. Deutsche Erzeuger und Einzelhändler legen Wert auf Frische, Rückverfolgbarkeit und eine hochwertige Produktpräsentation entlang der gesamten Lieferkette.
Frankreich
Saisonale Premium-KonsumIn Frankreich besteht eine starke saisonale Nachfrage nach regionalem Spargel, die durch etablierte kulinarische Traditionen gestützt wird. Französische Erzeuger konzentrieren sich auf Produktdifferenzierung, Frische und regionale Herkunft, um die Erwartungen der Verbraucher im Einzelhandel und in der Gastronomie zu erfüllen.
Italien
Integration der kulinarischen LieferketteItalien fördert den Spargelanbau durch diversifizierte Anbausysteme, die sowohl den Inlandsverbrauch als auch die Nachfrage der Gastronomie decken. Italienische Erzeuger legen Wert auf qualitativ hochwertige Frischprodukte und optimieren gleichzeitig die Vertriebseffizienz während der Haupterntezeiten.
Japan 🇯🇵
Hochwertiges FrischgemüseIn Japan wird Premium-Spargel mit gleichbleibender Qualität und ansprechendem Aussehen im Einzelhandel und in der Gastronomie geschätzt. Japanische Erzeuger investieren in Anbaumethoden und Nacherntebehandlung, die den Erwartungen der Verbraucher an Frische und Produktgleichmäßigkeit gerecht werden.
Südkorea
Kontrollierte AnbaumethodenSüdkorea baut effiziente Anbaumethoden aus, um die Spargelqualität und Produktionskonstanz zu verbessern. Südkoreanische Produzenten zielen mit sorgfältig gesteuerten Ernte- und Lieferkettenpraktiken verstärkt auf die Nachfrage im Premiumsegment des Einzelhandels ab.
Vereinigte Staaten
Premium-FrischwarenDer US-amerikanische Spargelmarkt profitiert von einer starken Verbrauchernachfrage nach frischem, nährstoffreichem Gemüse, die durch den Einzelhandel und die Gastronomie gedeckt wird. US-amerikanische Lieferanten konzentrieren sich auf Produktqualität, saisonale Verfügbarkeit und zuverlässige Beschaffung, um ihre Wettbewerbsfähigkeit zu stärken.
Segmentführerschaft und Wachstumstrends
Spargelmarkt Share (%), von Produkt, 2026
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Kostenlosen Musterbericht anfordernProduktsegmentanalyse: Frischer Spargel (größtes Segment) vs. Spargel aus der Dose (am schnellsten wachsendes Segment)
Frischer Spargel dominierte 2026 den Spargelmarkt mit einem Marktanteil von 63,63 %. Dies ist auf die starke Verbraucherpräferenz für frische Produkte und die breite Verwendung in der privaten Küche, der Gastronomie und der gehobenen Lebensmittelzubereitung zurückzuführen. Frischer Spargel bietet günstige sensorische Eigenschaften und vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten. Das wachsende Interesse an nährstoffreichen und minimal verarbeiteten Lebensmitteln trägt weiterhin zur Nachfrage bei. Die etablierte Verfügbarkeit im Einzelhandel und die Eignung für verschiedene Gerichte festigen seine führende Marktposition zusätzlich.
Spargelkonserven stellen das am schnellsten wachsende Produktsegment dar, da Verbraucher und Gastronomiebetriebe zunehmend Wert auf Komfort, längere Haltbarkeit und einfachere Zubereitung legen. Durch das Einkochen bleibt Spargel auch nach der Erntesaison verfügbar, wodurch der Bedarf an sofortigem Verzehr sinkt. Die steigende Nachfrage nach praktischen Gemüseprodukten, der zunehmende Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln und die praktischen Vorteile haltbarer Verpackungen fördern die zunehmende Verbreitung von Spargelkonserven.
Sortensegmentanalyse: Grüner Spargel (größtes Segment) vs. Weißer Spargel (am schnellsten wachsendes Segment)
Das Segment des grünen Spargels hielt 2026 den größten Marktanteil, was auf seine weite Verbreitung, die hohe Bekanntheit bei den Verbrauchern und seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der Frischverzehrung zurückzuführen ist. Sein unverwechselbarer Geschmack, sein Nährwert und die Eignung für verschiedene Zubereitungsmethoden, vom Grillen bis zum Dämpfen, tragen zu einer breiten Nachfrage in Privathaushalten und der Gastronomie bei. Starke Anbau- und Vertriebsnetze gewährleisten zudem einen kontinuierlichen Marktzugang und festigen die Position des grünen Spargels als dominierende Sorte.
Weißer Spargel gewinnt als am schnellsten wachsende Sorte immer mehr an Bedeutung, begünstigt durch das steigende Interesse der Verbraucher an hochwertigen und besonderen Gemüseprodukten. Sein unverwechselbares Aussehen, seine Textur und seine kulinarische Positionierung eröffnen Chancen im gehobenen Gastronomiebereich und im Einzelhandel mit exklusivem Angebot. Das wachsende Interesse an vielfältigen Gemüsesorten und erstklassigen kulinarischen Erlebnissen fördert die zunehmende Marktdurchdringung von weißem Spargel.
| Segment | Untersegment | Größtes Segment | Am schnellsten wachsend |
|---|---|---|---|
| Produkt | Frischer Spargel, Spargel aus der Dose, Tiefkühlspargel | Frischer Spargel | Spargel aus der Dose |
| Vielfalt | Grüner Spargel, weißer Spargel, violetter Spargel, andere | Grüner Spargel | Weißer Spargel |
Wettbewerbslandschaft und Marktpositionierung
Die wichtigsten Akteure auf dem Spargelmarkt:
1. Danper Trujillo SAC (Peru)
2. LimGroup BV (Niederlande)
3. Walker Brothers Inc. (Vereinigte Staaten)
4. Jersey Asparagus Farms Inc. (Vereinigte Staaten)
5. Spargelsamen (USA)
6. Thiermann GmbH & Co. KG (Deutschland)
7. Südwestdeutsche Saatzucht GmbH & Co. KG (Deutschland)
8. Altar Produce LLC (Vereinigte Staaten)
9. Transplants Inc. (Vereinigte Staaten)
10. Golden Valley Seed Company (Vereinigte Staaten)
Die steigende Nachfrage nach frischen und gesunden Produkten fördert das Wachstum des Spargelmarktes, insbesondere im Premiumsegment. Verbesserte Anbaumethoden steigern die Qualität und Konsistenz der Erträge. Kontinuierliche Innovationen in der Landwirtschaft stärken die Versorgungssicherheit auf dem Spargelmarkt.
| Unternehmen | Marktanteil | Unternehmensumsatz | Umsatz-CAGR (%) | Produktportfolio | Geografische Präsenz | Innovations- / F&E-Schwerpunkt | Strategische Entwicklungen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Danper Trujillo S.A.C. (Peru) | |||||||
| LimGroup B.V. (Netherlands) | |||||||
| Walker Brothers Inc. (United States) | |||||||
| Jersey Asparagus Farms Inc. (United States) | |||||||
| Cutter Asparagus Seed (United States) | |||||||
| Thiermann GmbH & Co. KG (Germany) | |||||||
| Südwestdeutsche Saatzucht GmbH & Co. KG (Germany) | |||||||
| Altar Produce LLC (United States) | |||||||
| Transplants Inc. (United States) | |||||||
| Golden Valley Seed Company (United States). |
Branchenentwicklung/Nachrichten
| Unternehmensname | Datum | Wichtige Entwicklung |
|---|---|---|
| Anusaya Fresh | Mai 2026 | Das Unternehmen hat eine strategische Expansion in den kommerziellen Spargelanbau und den Export in Südindien eingeleitet. Nach erfolgreichen Ergebnissen der ersten Anbausaison stellt dieser Schritt eine bedeutende Anstrengung dar, die regionale Produktionskapazität zu erhöhen und zur Diversifizierung der globalen Spargellieferketten beizutragen. |
| iCsquared GmbH & ABAK AGRO Alliance MMC | Mai 2026 | Die Unternehmen haben mit der Lieferung des ersten lokal angebauten Spargels an den aserbaidschanischen Einzelhandelsmarkt begonnen. Diese Initiative stellt einen wichtigen Schritt zur Diversifizierung der nationalen Landwirtschaft dar, verringert die Importabhängigkeit und schafft eine grundlegende Lieferkette für die heimische Spargelproduktion. |
| Southern Specialties | Mai 2026 | Das Unternehmen hat die vierte Saison in Folge mit dem Versand von in Michigan angebautem Spargel begonnen. Dieser kontinuierliche Betriebszyklus stärkt seine saisonalen Lieferkapazitäten und sein Vertriebsnetz in den Vereinigten Staaten und gewährleistet so die ständige Verfügbarkeit regionaler Produkte für den Einzelhandel und die Gastronomie. |
| Sheppard Farms-Eastern Fresh Co. | April 2026 | Das Unternehmen eröffnete offiziell die Spargelsaison in New Jersey auf der Cedarville Asparagus Farm. Diese Entwicklung stärkt die regionale Produktionskapazität und trägt zur saisonalen Marktversorgung bei, indem sie die Distribution von lokal angebautem Spargel erleichtert und so die regionale Nachfrage während der Erntezeit deckt. |
| Maïsadour | Februar 2024 | Das Unternehmen entwickelte einen spezialisierten lokalen Spargelsektor in der französischen Region Landes. Durch die Fokussierung auf grüne und weiße Spargelsorten mit der geschützten geografischen Angabe „Asperges des Sables des Landes“ integrierte das Unternehmen erfolgreich regionale Produktionsstandards in sein operatives Portfolio und stärkte so die Marktdifferenzierung und die regionale Lieferkette. |
| Fosacha | Mai 2023 | Das Unternehmen ging eine strategische Partnerschaft mit vietnamesischen Spargelbauern ein, um seine Geschäftstätigkeit auszuweiten. Diese Zusammenarbeit konzentrierte sich auf die Diversifizierung des Produktangebots und den Ausbau der Beschaffungsmöglichkeiten und spiegelte die gezielten Bemühungen wider, sich in die regionale Lieferkette zu integrieren und die Geschäftstätigkeit auf dem vietnamesischen Markt zu erweitern. |
| Nationwide Produce | April 2023 | Das Unternehmen brachte im Vorfeld der heimischen Spargelernte die Premiummarke „Spear It“ für britischen Spargel auf den Markt. Als bedeutender britischer Distributor verfolgt das Unternehmen mit dieser Initiative einen strategischen Ansatz, um den Markt im gehobenen Segment des heimischen Spargels durch gezieltes Branding und ein strukturiertes Lieferkettenmanagement zu formalisieren und dessen Wert zu sichern. |
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Spargelmarkt — Individuelle Segmente
| Segment | Untersegment |
|---|---|
| Anbaumethode | Konventionelle Landwirtschaft, ökologische Landwirtschaft, kontrollierte Umweltlandwirtschaft |
| Kulinarische Anwendung | Frischverzehr, Zubereitung für die Gastronomie, Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln |
| Vertriebskanal | Supermärkte & Verbrauchermärkte, Fachgeschäfte & unabhängige Einzelhändler, Gastronomie, Online-Handel |
Spargelmarkt — Individuelles Inhaltsverzeichnis
| Individuelles Kapitel | Individuelle Details |
|---|---|
| Nachfrageausblick für frische versus verarbeitete Produkte |
|
| Bewertung der Exportwettbewerbsfähigkeit und der Handelsströme |
|
| Investitionsaussichten für den Anbau in kontrollierter Umgebung |
|
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Individuelle Recherche anfordernWie hoch ist der Wert des Spargelmarktes?
Wie wird sich die Spargelindustrie voraussichtlich in den nächsten 10 Jahren entwickeln?
Wie beeinflusst der steigende gesundheitsbewusste Konsum die Nachfrage nach Spargel auf den globalen Märkten?
Wie wirkt sich die Ausweitung der globalen Lieferketten auf den ganzjährigen Spargelkonsum aus?
Warum dominiert frischer Spargel den Spargelmarkt?
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Warum ist Nordamerika führend auf dem Spargelmarkt?
Was treibt das Wachstum des Spargelmarktes im asiatisch-pazifischen Raum an?
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Erstellt vom Food & Beverage Forschungsteam
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Demand
Verfügbar
Support
Vertrauen und Compliance
Forschungsbereiche
10 AbdeckungsbereicheResearch Intelligence
| Quelle | Referenz |
|---|---|
| Food and Agriculture Organization (FAO) | www.fao.org |
| World Health Organization (WHO) | www.who.int |
| U.S. Food & Drug Administration (FDA) | www.fda.gov |
| European Food Safety Authority (EFSA) | www.efsa.europa.eu |
| U.S. Department of Agriculture (USDA) | www.usda.gov |
| Codex Alimentarius Commission | www.fao.org/fao-who-codexalimentarius |
| International Organization for Standardization (ISO) | www.iso.org |
| AOAC INTERNATIONAL | www.aoac.org |
| Institute of Food Technologists (IFT) | www.ift.org |
| International Dairy Foods Association (IDFA) | www.idfa.org |
| International Sweeteners Association (ISA) | www.sweeteners.org |
| International Probiotics Association (IPA) | internationalprobiotics.org |
| Good Food Institute (GFI) | gfi.org |
| American Feed Industry Association (AFIA) | www.afia.org |
| International Feed Industry Federation (IFIF) | ifif.org |
| Specialty Food Association (SFA) | www.specialtyfood.com |
| Brewers Association | www.brewersassociation.org |
| International Bottled Water Association (IBWA) | bottledwater.org |
| International Alliance for Dietary/Food Supplement Associations (IADSA) | www.iadsa.org |
| OECD Agriculture & Food | www.oecd.org/agriculture |
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- Marktsegmentierung
- Regionale Analyse
- Wachstumstreiber und Herausforderungen
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